Proses pembuatan tapai merupakan salah satu bentuk dari fermentasi alkohol. fermentasi ini dilakukan oleh khamir atau yeast (saccharomyces sp.). jelaskan proses

proses fermentasi alkohol diawali dengan proses glikolisis, pengubahan glukosa menjadi 2 asam piruvat,2nadh dan 2 atp.
karena kita berbicara tentang fermentasi, maka berarti respirasi anaerb (tdk ada oksigen). respirasi ini terjadi apabila lingkungan tdk cukup oksigen. salah satu bakteri yang dpt melakukan fermentasi alkohol adalah sacchoromyches.

setelah melewati proses glikolisis, asam pirvat akan diubah menjadi asetal dehid. kemudian asetal dehid ini akan direduksi oleh nadh menjadi etanol.

diliat dari reaksi tersebut, dpt disimpulkan bahwa hasil akhirnya yaitu 2 etanol + 2 atp